Hmmmm... bingung mesti nulis apa buat jelasin ingredient yang 1 ini
Sprinkle ini cuma punya fungsi dekoratif aja sih sebenernya.... Dengan wujudnya yang 'unyu' sprinkle ini bisa bikin kue yang kita buat jadi lebih colorful, tapi masih aman untuk dimakan coz rasanya manis seperti permen...
Macem-macem sih bentuk dan warna-warninya. Dari yg pake bentuk (hati, bintang, bungs, dll) sampai ke yang berbentuk bulat seperti mutiara (berkilau juga lhooo) dengan berbagai ukuran.
Tinggal dipilih aja yang sesuai dengan kue yang akan kita hias atau disesuaikan dengan temanya. Kalo mau bikin kue yang elegan kayaknya sprinkle mutiara lebih cocok daripada springkle dengan warna-warni yang 'genjreng'
Di toko bahan kue banyak pilihan warna maupun motifnya. Awas hati-hati bisa lapar mata seperti saiyaaaaa.... *merasa berdosa
Cream cheese adalah keju yg memiliki tekstur yang lembut dan mudah untuk dioleskan karena creamy (soft cheese)
Biasanya warna cream cheese lebih putih dan punya rasa yang netral (tidak terlalu asin seperti keju cheddar yang kita gunakan sehari-hari)
Menurut sejarah sih cream cheese pertama kali diciptakan di Perancis. Tetapi baru mulai berkembang pesat di Amrik pada era sesudahnya, tepatnya di New York. That's why cream cheese yang terkenal enak (dan pastinya harganya juga lebih mahal) adalah Philadelphia Cream Cheese.
Biasanya cream cheese ini jarang dikonsumsi secara langsung, melainkan digunakan untuk membuat cheese cake yang lembut, filling roti, atau cheese frosting, maupun sebagai campuran membuat kue lainnya
Mau brekpes yg sehat buat jantung? Bahan makanan yang satu ini tentunya akan jadi pilihan yang tepat.
Havermut adalah sejenis sereal dari gandum. Aku lupa pernah baca di manaaa gitu, katanya havermut yang dicampur dengan kayu manis dapat menurunkan resiko serangan jantung (kalo di campurnya ma keju n beef bacon jadi ilang khasiatnya kali yaaaa...LOL).
Si havermut ini juga meningkatkan sistem imun tubuh lhooo.
Havermut yang kita jumpai biasanya ada beberapa jenis.
Selain ada yg instant tinggal diseduh air panas (ada yang plain ada yang rasa buah-buahan n ada yang savory juga) ada juga yang quick oats (dimasak bentar sambil diaduk-aduk).
Tinggal pilih aja yang mana yang sesuai dengan kebutuhan kita....
Sering banget kan, kalo mo bikin kue di resep nemu ingredient yang satu ini?
Sebenernya apa sih baking powder ityu? Dan apa guna serbuk satu ini?
Baking powder (or dulu ibu suka bilang : bakpuder) adalah bahan pengembang yang dipake untuk ningkatin volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang.
Nah, kadang di resep kita suka nemu juga istilah double acting baking powder (DABP). Apa lagi kah itu?
DABP adalah baking powder yg terdiri dari 2 asam (asam aksi cepat dan asam aksi lambat).
Asam aksi cepat akan bereaksi dalam adonan yang basah pada suhu ruang, sedangkan asam aksi lambat baru akan bereaksi jika sudah dipanaskan dalam oven. Sehingga si DABP akan menjamin kue yg dipanggang menjadi naik/mengembang...
Sumber : Wikipedia Indonesia
Kadang kalo pas mo masak terutama kalo nyontek resep berbahasa Inggris masih suka bingung ma ukuran-ukuran yang dipakai? (secara kita ukurannya pake gram bukannya cup). Sama dooong... aku juga masih suka bingung.
Makanya tadi dapet konversi berat, volume n temperatur dari NCC aku share aja skalian di sini n biar aku kalo butuh nyarinya juga gampang.
Konversi ukuran berat
Menurut Bahan (Sumber: majalah Santap)
Terigu 1 sdm = 10 g, 1 cup = 140 g
Gula pasir 1 sdm = 20 g, 1 cup = 225 g
Gula merah (padatkan) 1 sdm = 15 g, 1 cup = 200 g
Brown sugar (padatkan) 1 sdm = 10 g, 1 cup = 170 g
Gula bubuk 1 sdm = 10 g, 1 cup = 110 g
Mentega 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g
Margarin 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g
Coklat bubuk 1 sdm = 5 g, 1 cup = 80 g
American Standard (www.botanical. com)
1 oz = 28 grams
1 pound = 1 lb = 454 grams
Konversi ukuran volume & temperatur (http://marycontrary .tripod.com/ food)
American Standard
1 Fluid ounce (fl oz) = 29.5 ml
1 Pint = 16 fl oz = 473 ml
1 Quart = 2 pints = 946 ml
1 Cup = 8 fl oz = 236 ml
1 sdm = 3 sdt = 15 ml
1 sdt = 5 ml
British Standard
1 Fluid ounce = 28.4 ml
1 Gill = 5 fluid ounces = 142 ml
1 Pint = 20 fl oz = 568 ml
1 Cup = 8 fl oz = 227 ml
1 sdm = 3 sdt = 18 ml
1 Dessertspoon = 2 teaspoons (lebih kurang) = 10-12 ml (lebih kurang)
1 sdt = 6ml
Suhu Oven
275 F = 140 C = 1 = Sangat rendah
300 F = 150 C = 2 = Rendah
325 F = 170 C = 3 = Agak rendah
350 F = 180 C = 4 = Sedang
375 F = 190 C = 5 = Agak tinggi
400 F = 200 C = 6 = Tinggi
425 F = 220 C = 7 = Tinggi
450 F = 230 C = 8 = Sangat tinggi
475 F = 240 C = 9 = Sangat tinggi
Sumber : Natural Cooking Club (NCC)
'Bubuk Sakti' yang 1 ini berguna banget buat mengoles permukaan roti atau pun kue kering sebelum dipanggang dalam oven, supaya hasil panggangan terlihat mengkilap.
Kita bisa pake kuning telur yang dikocok lepas buat ngolesin supaya roti dan kue kering kita terlihat kinclong kuning keemasan. Tapi kebayang dong berapa banyak telur yang dipakai? Makanya aku biasanya pakai bubuk ini untuk menghemat penggunaan telur kalo cuma buat moles-moles aja.
1 box Baker's Shine (aku pake merk Ovex) biasanya terdiri dari 5 sachet @10 gram. Penggunaannya simple. Cukup campur 1 bagian ovex dengan 10-15 bagian air (misal 1 sm ovex, campur dengan 10-15 sm air) aduk rata dan diamkan lebih kurang 15 menit. Olesin deh ke roti n kue kering sebelum dipanggang...
Inget jaman dulu waktu masih kecil kalo' liat si ibu bikin roti koq kayanya riweuh banget.
Ada istilah bikin 'biang' dulu dari yeast yang dicampur air. Seingetku dulu ni biang ntar jadi berbuih n mengembang gitu... Baru deh dicampurin ke adonan roti..
Tapi sekarang sih kalo mo bikin roti ga usah seribet itu karna ada ragi instant atau ragi kering (dry baker's yeast). Biasanya dijual dalam kemasan 11gram-an. Kalo mo beli 1 box biasanya isi 4 sachet. Merknya juga macem-macem. Ada fermipan, mauripan or saf-instant kaya di poto. Tapi gunanya sama aja sih... Jadi ga perlu terpatok pada 1 merk aja.
Nah, ragi sendiri tu apa siy? Kenapa koq penggunaannya jadi syarat mutlak kalo mo bikin roti?
Ragi itu sendiri sebenarnya adalah microorganisme, yang bisa aktif kembali setelah mendapatkan suhu dan asupan makanan yang cukup.
asupan makanan yang dimaksud adalah gula dan air, khususnya gula, microorganisme pada pada ragi akan merubah gula menjadi karbondiaksoda, yang kemudian tertahan adonan dan menyebabkan adonan mengembang.
Ragi bisa juga menjadi mati apabila pada saat digunakan atau disimpan terkena suhu ekstrim (sangat panas atau sangat dingin), pada resep-resep indonesia air yang digunakan biasanya air es, untuk membantu menjaga kestabilan suhu ragi (Indonesia panas boo, kalo resep luar malah katanya pakai air hangat, tapi bikinnya di luar negri juga yak, jangan resep luar dibikin di indonesia, kaciaaaann nanti kuenya bantet 
) Untuk tahu apakah ragi masih berfungsi baik atau tidak, bisa dilihat dengan cara mencampur sedikit ragi kedalam air hangat (dikit aja, cuma buat ngetest koq). Kalau setelah 5 menit gak terlihat adanya gelembung-gelembung yang muncul, artinya ragi tersebut sudah mati dan tidak dapat digunakan lagi.
Tepung terigu itu macam n kegunaannya beda-beda lhooo...
Terigu protein tinggi (hard flour)
Mengandung 14% protein, dan digunakan untuk membuat roti maupun mie.
Contohnya yang dijial di pasaran dengan merk : Cakra Kembar, Kereta Kencana, dll.
Terigu protein sedang (medium flour)
Termasuk tepung terigu yang paling sering digunakan, karena dapat digunakan untuk berbagai makan. Menganding 13% protein.
Contohnya antara lain terigu merk : Segitiga Biru, Gunung Bromo, dll
Terigu protein rendah (soft flour)
Mengandung 10,5% - 11,5% protein, digunakan kue-kue yang lembut dan renyah, seperti sponge cake dan cookies/ biskuit.
Contohnya adalah merk : Kunci Biru, Lencana Merah, Kunci Mas, dll
Sumber : Natural Cooking Club (NCC)
Tapioka, tepung singkong, tepung kanji, atau aci adalah tepung yang diperoleh dari umbi akar ketela pohon atau dalam bahasa indonesia yaitu singkong.
Tapioka memiliki sifat-sifat fisik yang serupa dengan tepung sagu, sehingga penggunaan keduanya dapat dipertukarkan.
Tepung ini sering digunakan untuk membuat makanan dan bahan perekat. Banyak manakan tradisional menggunakan tapioka sebagai bahan bakunya, seperti bakso.
(sumber : Wikipedia-Bahasa Indonesia)
Bahagianya nemu Liquid Cheese or Cheesy Sauce ini...
Praktis banget buat temen mum roti, pancake, dll
Natrium bikarbonat adalah senyawa kimia dengan rumus NaHCO3 (jadi inget masa SMA)
Senyawa ini disebut juga baking soda (soda kue), sodium bikarbonat, natrium hidrogen karbonat, dan lain-lain. Senyawa ini merupakan kristal yang sering terdapat dalam bentuk serbuk. Natrium bikarbonat larut dalam air.
Senyawa ini digunakan dalam roti atau kue karena bereaksi dengan bahan lain membentuk gas karbondioksida, yang menyebabkan roti "mengembang".
Sumber : Wikipedia
Puff pastry pake isi buah-buahan yang cantik sering bikin kita terpesonaaah melihatnya...
Puff pastry terdiri dari lapis demi lapis adonan tepung n lemak. Nah, si lemak inilah yang saat terkena panasnya oven akan meleleh dan menciptakan uap yang mengangkat lapisan tepung dan membuat adonannya menggelembung 6 sampai 8 kali dari tebalnya semula. Dan hasilnya..... abrakadabraaaa.. Muncullah adonan pastry yang cantik , berlapis-lapis dan renyah..
Buat bikin adonan pastry ini dibutuhkan kesabaran tingkat dewa supaya dapetin adonan yang cantik ini... Kadang udah kebelet pengen bikin n makan pastry yg nikmat tapi koq ya hawanya super males untuk menggilas-gilas adonan hingga berlapis-lapis, ya pake aja deh adonan pastry instant (puff pastry sheet)
Adonan ini biasanya bisa di dapet di bagian makanan beku di beberapa hypermarket or toko bahan kue.
Kalo masih ada sisa pemakaian tinggal disimpan lagi de d freezer, n didiamkan sekitar 30 menit sebelum diolah.
(Sumber : Majalah Femina No. 04/XL)
