Sering banget kan, kalo mo bikin kue di resep nemu ingredient yang satu ini?

Sebenernya apa sih baking powder ityu? Dan apa guna serbuk satu ini?


Baking powder (or dulu ibu suka bilang : bakpuder) adalah bahan pengembang yang dipake untuk ningkatin volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang.

Nah, kadang di resep kita suka nemu juga istilah double acting baking powder (DABP). Apa lagi kah itu?
DABP adalah baking powder yg terdiri dari 2 asam (asam aksi cepat dan asam aksi lambat).
Asam aksi cepat akan bereaksi dalam adonan yang basah pada suhu ruang, sedangkan asam aksi lambat baru akan bereaksi jika sudah dipanaskan dalam oven. Sehingga si DABP akan menjamin kue yg dipanggang menjadi naik/mengembang...

Sumber : Wikipedia Indonesia